Macaron caramel beurre salé

Ingrédients :

200 g de sucre

100 g de crème

150 g de beurre

1 pincée de sel

Progression :

Cuire un caramel à sec bien ambré. Chauffer la crème et décuire le caramel (108°C). Hors du feu jouter le beurre. Mettre au frais.

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