Rillettes de saumon à l’orange – Cercle culinaire Rennes

Ingrédients :

100 g de saumon

15 cl de crème

1 gousse ail

1 orange

2 càs de sucre

5 cl eau

30 g de beurre mou

sel et poivre

Progression :

Couper saumon en morceau

chauffer crème avec ail, ajouter saumon et cuire 10 min

égoutter le saumon et réserver la crème au frais

zestes et jus d’un demi orange

faire un caramel et verser le jus d’orange et les zestes et arroser d’un filet d’eau

mixer le tout avec beurre pommade et la crème et réserver au frais.

 

 

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