INGR\u00c9DIENTS :<\/p>\n\n\n\n
T\u00eate et ar\u00eates de St. Pierre<\/p>\n\n\n\n
40 g de sucre<\/p>\n\n\n\n
80 g de vinaigre de riz<\/p>\n\n\n\n
5 capsules de cardamome<\/p>\n\n\n\n
3 c\u00e0c retour des Indes<\/p>\n\n\n\n
1 l d’eau<\/p>\n\n\n\n
100 g de lait de coco<\/p>\n\n\n\n
1 noix de gingembre<\/p>\n\n\n\n
1 branche de coriandre<\/p>\n\n\n\n
1 branche de menthe<\/p>\n\n\n\n
40 g de beurre<\/p>\n\n\n\n
Sel et piment fort<\/p>\n\n\n\n
Progression :<\/p>\n\n\n\n
A sec colorer le sucre avec le cardamome et d\u00e9chire avec le vinaigre. Ajouter les ar\u00eates et la t\u00eate. Ajouter la poudre retour des Indes puis l’eau et le lait de coco. Cuire 45 min (r\u00e9duction 1\/3)Ajouter la menthe, la coriandre, le gingembre concass\u00e9 et 2\/3 du beurre. Cuire 10 min (r\u00e9duction 50%) et filtrer \u00e0 travers passoire fine. Hors du feu ajouter le restant du beurre et assaisonner.<\/p>\n\n\n\n
Garniture mangue\/pomme<\/strong><\/p>\n\n\n\n 2 mangues (ou Picard 200g)<\/p>\n\n\n\n 1 pomme Granny (100g)<\/p>\n\n\n\n pluches de coriandre<\/p>\n\n\n\n Emincer finement mangue et pomme et cuire doucement avec couvercle environ 15 min et \u00e9craser au fur et \u00e0 mesure pour obtenir une pur\u00e9e. Garnir avec coriandre.<\/p>\n\n\n\n Condiment gingembre<\/p>\n\n\n\n 1 noix de gingembre<\/p>\n\n\n\n 1\/3 c\u00e0c curcuma<\/p>\n\n\n\n 1 c\u00e0c jus de citron<\/p>\n\n\n\n Tailler gingembre en fine brunoise. Trois fois dans une casserole au froide et faire bouillir. R\u00e9server dans une boite avec curcuma et jus de citron.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" INGR\u00c9DIENTS : T\u00eate et ar\u00eates de St. Pierre 40 g de sucre 80 g de vinaigre de riz 5 capsules de cardamome 3 c\u00e0c retour des Indes 1 l d’eau 100 g de lait de coco 1 noix de gingembre 1 branche de coriandre 1 branche de menthe 40 g de beurre Sel et piment … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1210","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1210"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1210\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1211,"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1210\/revisions\/1211"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}