selon Philippe Conticini<\/p>\n
Ingr\u00e9dients<\/p>\n
20 g levure boulang\u00e8re<\/p>\n
15 cl lait demi \u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/p>\n
510 g farine<\/p>\n
40g sucre<\/p>\n
1 cac sel<\/p>\n
150 g \u0153ufs<\/p>\n
50 g beurre<\/p>\n
+ 300 g de beurre pour le tourage<\/p>\n
Progression :<\/strong><\/p>\n D\u00e9layer la levure dans le lait.<\/p>\n Melanger farine sel et sucre.<\/p>\n P\u00e9trir avec le crochet : incorporer le lait, les \u0153ufs et le beurre progressivement. P\u00e9trir 3 min vitesse lente, puis au moins 8 min vitesse moyenne pour obtenir une p\u00e2te bien lisse.<\/p>\n Couvrir film et laisser pointer 30 min pour doubler volume.<\/p>\n Redonner \u00e0 la p\u00e2te sa forme initiale en chassant le gaz. mettre la boule sous film 30 min au cong\u00e9lateur pour arr\u00eater la fermentation.<\/p>\n \u00c9taler la boule et faire 4 tour comme une p\u00e2te feuillet\u00e9e avec des passages au frigo pour que la p\u00e2te reste assez dure.<\/p>\n \u00c9taler sur 5 mm d’\u00e9paisseur, garnir lardons et gruy\u00e8re et rouler comme un pain au raisin et mettre au frigo 20 min.<\/p>\n Couper des rondins de 4,5 cm et laisser pousser 2 h dans des ramequins couvert de film.<\/p>\n Cuire 15 min chaleur tournante 170 \u00b0C .<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" selon Philippe Conticini Ingr\u00e9dients 20 g levure boulang\u00e8re 15 cl lait demi \u00e9cr\u00e9m\u00e9 510 g farine 40g sucre 1 cac sel 150 g \u0153ufs 50 g beurre + 300 g de beurre pour le tourage Progression : D\u00e9layer la levure dans le lait. Melanger farine sel et sucre. P\u00e9trir avec le crochet : incorporer le … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,12,13,7],"tags":[60,35,44],"class_list":["post-167","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-amuse-bouche","category-boulangerie-2","category-pain","category-patisserie","tag-brioche","tag-conticini","tag-feuillete"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":747,"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167\/revisions\/747"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}