{"id":546,"date":"2015-05-01T12:01:21","date_gmt":"2015-05-01T10:01:21","guid":{"rendered":"http:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/?p=546"},"modified":"2015-05-01T12:02:18","modified_gmt":"2015-05-01T10:02:18","slug":"saint-jacques-au-sauternes-jacques-thorel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/saint-jacques-au-sauternes-jacques-thorel\/","title":{"rendered":"Saint-Jacques au Sauternes – Jacques Thorel"},"content":{"rendered":"

Mariage parfait de la carotte et de la coquille St. Jacques, tout en douceur.<\/p>\n

Pour 4 personnes :<\/strong><\/p>\n

20 noix de coquilles St. Jacques<\/p>\n

2 dl de Sauternes (ou au autre vin liquoreux)<\/p>\n

100 g de carottes<\/p>\n

150 g de beurre<\/p>\n

feuilles de persil<\/p>\n

Progression :<\/strong><\/p>\n

Effeuiller le persil.<\/p>\n

Couper les carottes en fines lamelles (mandoline).<\/p>\n

Cuire les carottes dans l’eau bouillante pendant 5 min.<\/p>\n

Pr\u00e9lever 1 dl d’eau de cuisson des carottes et ajouter le Sauternes.<\/p>\n

Faire chauffer sans \u00e9bullition.<\/p>\n

Ajouter le beurre et bien \u00e9mulsionner au mixeur.<\/p>\n

Transvaser le liquide dans un sautoir assez grand pour contenir les coquilles \u00e0 plat sur une seule couche.<\/p>\n

Porter \u00e0 \u00e9bullition et ajouter les St. Jacques. Cuire 4 min avec un mouvement de va et vient de la casserole. Ajouter les lamelles de carottes. Rectifier l’assaisonnement.<\/p>\n

Repartir les coquilles et les carottes dans des assiettes creuses, arroser de sauce et parsemer des feuilles de persil.<\/p>\n

Servir avec du bon pain pour \u00e9ponger la sauce (-;<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mariage parfait de la carotte et de la coquille St. Jacques, tout en douceur. Pour 4 personnes : 20 noix de coquilles St. Jacques 2 dl de Sauternes (ou au autre vin liquoreux) 100 g de carottes 150 g de beurre feuilles de persil Progression : Effeuiller le persil. Couper les carottes en fines lamelles … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,6],"tags":[114,88],"class_list":["post-546","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entree","category-poisson","tag-jacques-thorel","tag-saint-jacques"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/546","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=546"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/546\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":548,"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/546\/revisions\/548"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ottmarkick.fr\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}