Entrée Viande

Terrine de sanglier

Pour la marinade : Vin rouge flambé pour enlever l’alcool aromates : oignon, échalote, carotte, girofle, genièvre, thym, laurier, graines de coriandre, graines de poivre, laurier, etc. selon envie. Pour 1 kg de paté : 500g de chair de sanglier et 500 g de poitrine de porc. 15 g de sel 3 g de poivre, …

Patisserie

Mannele

Petite brioche en forme de bonhomme pour la Saint Nicolas. Recette Alsacienne. Ingrédients : 500 g de farine T45 65 g de sucre 10 g de miel 10 g de sel 20 g de levure fraiche 100 g d’oeufs à température ambiante 150 g de lait tempéré 150 g de beurre tempéré Progression : Pétrir …

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