Moelleux au chocolat selon Benoit Castel

175 g de chocolat 65%

170 g de beurre

280 g d’oeufs

220 g de sucre

75 g de farine

Faire fondre beurre et chocolat à 50°C. Blanchir les oeufs avec le sucre. Mélanger et ajouter farine tamisée.

Cuire 18 min à 160°C.

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