Ingrédients:
1 boule de céleri
1 blanc de poireau
8 champignons de Paris
safran
50 g de parmesan rapé
Progression :
Couper le céleri et les champignons en brunoise et emincer le poireau.
Faire suer avec le safran (noix de beurre) et mouiller à hauteur avec de la crème. Mettre un chapeau en papier sulfurisé et porter à ébullition. Laisser cuire 2 min et reserver hors du feu. Avant de servir réchauffer et incorporer le parmesan.
