Ingrédients :
300 g de lait entier
3 jaunes d’oeuf
120 g de sucre semoule
25 g de maizena
2 feuilles de gelatine (4 g)
120 g de beurre doux
1 gousse de vanille
1 zeste de citron vert
120 g de crème montée
Progression :
Mettre le lait à boullir avec la vanille et le zeste.
Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la maizena. Détendre avec un peu de lait chaud, puis verser dans le lait chaud et cuire comme une crème anglaise. Ajouter la gelatine ramollie et le beurre.
Refroidir à 30 ° C et ajouter la crème montée.
Garnir le macaron et ajouter des fraises fraiches.
