Ingrédients pour 4 personnes :
2 homards femelles d’environ 700 g
80 g de beurre demi sel pommade
200 g de crème entière
1 jus de citron
25 g de calvados
Sel, poivre
Progression :
Cuire les homards 3 min dans l’eau bouillante salé, puis rafraîchir dans de l’eau glacé.
Fendre les homards en deux , jeter la poche de sable et incorporer le corail dans le beurre pommade.
Porter la crème à ébullition et monter avec le beurre/corail. Assaisonner avec le jus de citron, sel, poivre et calvados.
Napper les demi-homards posés sur une plaque du four et enfourner dans le four préchauffé en position grill. Napper toutes les deux minutes pour un temps de cuisson d’environ 10 min.
