… toute la cuisine que j'aime
Les cruffins (croissant/muffin) sont faits à partir d’une pâte feuilletée levée à deux tours simples et cuits dans des moules à muffins. Une recette similaire se trouve à la Boulangerie pas à pas : https://www.youtube.com/watch?v=ETxECEkGWxo Pour le façonnage du noeud : https://www.youtube.com/watch?v=PruKAYNKX8g Ingrédients pour 12 pièces : 500 g farine type 45 125 g eau froide …
Faire une génoise avec 3 gros oeufs (180g) 100g de sucre, 100 g de farine et 15 g de beurre.
A la recherche d’un pain pour faire des canapés, trouvaille chez Dietmar Kappl : https://www.homebaking.at/pop-art-toast/.
C’est la saison des coquilles Saint Jacques.
Pâte feuilletée inversée, deux tour doubles, un tour simple, épaisseur 2 mm 300 g de garniture pour un disque de 22 cm (6 personnes) Crème d’amandes de Nicolas Bernardé MOF : 150g poudre d’amandes 2 oeufs 60 g de sucre 100 g de beurre ————————————————————————– Frangipane = Crème d’amandes + crème pâtissière 80 g amandes …
Recueil d’idées Couqueline pommes de terre/truffe
250 g de farine T55 3 oeufs 60 g de sucre 5 g de sel 400 ml de lait … un peu de beurre fondu (facultatif) T° de cuisson : 210°C
Recette de soba&sarrasin à Nantes : https://www.sobaetsarrasin.com Ingrédients : – 2 œufs – 160 g de farine de sarrasin – 20 cl de lait – 14 g de poudre à lever – 2 càs d’huile d’olive – 2 pincée de sel Procédé : Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter …