Ingrédients :
200 g de sucre
100 g de crème
150 g de beurre
1 pincée de sel
Progression :
Cuire un caramel à sec bien ambré. Chauffer la crème et décuire le caramel (108°C). Hors du feu jouter le beurre. Mettre au frais.
… toute la cuisine que j'aime
