Ingrédients :
1000 g de farine T 65
60 g de beurre
500 g d’eau (8°)
20 g de sel
20 g de levure
Progression :
Pétrissage : 10 min en 1, 2 min en 2ème vitesse
Pointage 10 min
peser 500 g et étaler (8 mm)
(mettre au froid)
détailler selon modèle, saupoudrer farine,
Apprêt 1h15
grigner, cuisson four ventilé 210°C, avec buée, environ 15 min, pas trop coloré
