Ingrédients :
500 g de farine
1 g de levure
8 g de sel
375 eau (75% hydratation)
Progression :
Mélanger tous les ingrédients et laisser pousser entre 12 et 18 h à température ambiante. Former une boule et laisser pousser encore 2 h.
Balancer dans une cocotte à 250°C, cuire 30 min avec couvercle puis terminer cuisson cocotte ouverte.
