Ingrédients :
400 g beurre
1000 g farine
5 g sel
500 g sucre glace
220 g œuf entier
total 2125 g
Progression :
Couper le beurre en petit dés. Sabler à la feuille tout sauf les œufs en petite vitesse, puis ajouter les œufs, pétrir sans corser. Éventuellement fraser à la main pour avoir une pâte lisse et brillante. Au frigo.
