Ingrédients pour 4 personnes :
4 belles portions de filet de bar sans peau
1 tomate
1 dl de bière Guinness
1 dl eau
100 g de beurre
50 g de pain d’épices
Sel et poivre
Progression :
Préchauffer le four à 250°C.
Verser l’eau et la Guinness dans une casserole, ajouter la tomate coupée en 4 et porter à ébullition. Laissez frémir 10 min à tout petit feu.
Mixer le beurre et le pain d’épices, ajouter le contenu de la casserole et mixer à nouveau, passer au chinois, assaisonner et garder la sauce au chaud.
Saisir vivement les filets dans une poêle antiadhésive, à peine graissée, juste 30 sec par face.
Disposez les filets dans un plat et enfourner pour 8 min.
Repartir la sauce dans les assiettes et poser les filets dessus.
