No knead – Jim Lahey

Ingrédients :

500 g de farine

1 g de levure

8 g de sel

375 eau (75% hydratation)

Progression :

Mélanger tous les ingrédients et laisser pousser entre 12 et 18 h à température ambiante. Former une boule et laisser pousser encore 2 h.

Balancer dans une cocotte à 250°C, cuire 30 min avec couvercle puis terminer cuisson cocotte ouverte.

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