Florentins

Facile à faire et se mangent sans faim, faut juste avoir les moules pour les cuire. Voici la recette du maître Vincent Guerlais.

Ingrédients :

85 g beurre

100 g miel

165g sucre

85 g crème liquide

Cuire l’ensemble à 120°C

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et verser dedans

75 g oranges confites (petits cubes)

75 g mélange fruits confits (petits cubes)

puis

200 g amandes effilées

et à la fin

10 g de farine

Mélanger délicatement et verser sur un papier cuisson. Étaler pour atteindre une épaisseur de 2 à 3 mm.

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Cuisson : Four ventilé 170°C pendant 8 min.


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Avec une poche à douille avec un petit trou faire des petits ronds de chocolat tempéré sur des feuilles guitares (ou simplement film alimentaire) et poser dessus les biscuits. Laisser cristalliser le chocolat.

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