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Patisserie

Langues de chat – Frédéric Bau

Langues de chat

Ingrédients :

125 g de beurre ramolli

90 g de blanc d’oeufs

125 g de sucre en poudre

150 g de farine T 55

1 pincée de sel

Progression :

Melanger le beurre, le sucre et le sel avec une maryse. Ajouter les blancs en 3 fois. Puis incorporer la farine tamisée.

Pocher douille N° 8

Cuisson 190 – 200 °C ventilé, environ 8 min (sortir dès qu’il y a un bord doré)

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