Détrempe :
250 g farine T45/55
5 g sel
2.5 g sucre
50 g beurre
125 g eau
Tourage : 150 g de beurre
Progression :
Mélanger l’ensemble, puis ajouter l’eau et pétrir pas trop longtemps au crochet.
Filmer, laisser reposer 1 h au frigo.
… toute la cuisine que j'aime
