Avec la recette de Christophe Adam qui se trouve sur le blog :
Cuisson : Four ventilé préchauffé 210 °C, réduit à 190°C à l’enfournement pour environ 45 min (selon Christophe Le Fur).
J’ai fait des essais de cuisson. Cela m’a donné un résultat assez satisfaisant.
Mercotte : 180°C four statique, c’est bien aussi, surtout pour des pièces plus petites.
Christophe Adam : Four ventilé 250°C, éteindre et rallumer à 160°C (ventilé) ou 175°C (statique) au bout de 15 min environ (choux gonflés) … cela n’a pas marché chez moi, va savoir pourquoi ???
La crème :
50 g Mascarpone
50 g crème
10 g sucre glace
zeste citron vert
Recette particulièrement intéressante. Le résultat est très bon. L’aspect esthétique est fantastique, c’est gourmand, moelleux. Le goût est parfait. Seule manque une petite pointe de craquant.
… suis d’accord, je ferai une version avec une pâte feuilletée au fond 🙂
Cette recette est divinement bonne et belle
Vive les gourmands