… toute la cuisine que j'aime
Recette qui ne demande pas une nuit de fermentation au frigo. Ingrédients 1 kg de farine de sarrasin 25-30 g de sel fin 1 cas de miel 1-2 œufs 2,25 L de liquide, dont 250 mL de bière, cidre ou lait ribot. Faire une pâte bien liquide avec tous les ingrédients et laisser à température ambiante …
Recette entendu à France Inter le dimanche matin à 11 h. “On va déguster“, excellente émission pour cuisinophiles. Ingrédients : 6 maquereaux en filet (si possible sans peau) 125 g raisins de Corinthe 125 g d’oignons ciselés 1/4 L d’huile d’olive 1/4 L jus de citron 1/2 L d’eau 4 càc de coriandre en …
Pour une entrée toute saison. Facile à faire et se garde plus d’une semaine. Ingrédients : 1 saumon entier en filet 80 g gros sel 100 g sucre/cassonade 1 orange (zeste en julienne) 1 citron (zeste en julienne) 1 citron vert (zeste en julienne) 80 g de gingembre en julienne 1 bouquet d’aneth 1 cas …
Ingrédients 3 à 4 (calibre 16/20) langoustines glacées par personne 400 g de carottes 1 gousse d’ail 1 oignon rouge Faire un bouillon avec les têtes de langoustines (couvrir eau, laisser cuire 20 minutes). Suer oignon ail et carottes et cuire dans un litre de bouillon de langoustines. Mixer et assaisonner. Saisir les queues de langoustines …
Cours de cuisine avec Sylvain HERVIAUX, meilleur ouvrier de France 2011. Ingrédients Farine T65 500 g Beurre 50 g Eau …