… toute la cuisine que j'aime
Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles portions de filet de bar sans peau 1 tomate 1 dl de bière Guinness 1 dl eau 100 g de beurre 50 g de pain d’épices Sel et poivre Progression : Préchauffer le four à 250°C. Verser l’eau et la Guinness dans une casserole, ajouter la tomate coupée en …
Recette pour 4 personnes, cours de cuisine Christophe Le Fur à Mur de Bretagne. Ingrédients : 40 g de beurre 500 g d’asperges vertes 200 g de crême liquide 12 noix de St. Jacques 1/2 botte de ciboulette 30 g de beurre 40 g de farine 850 g de lait poivre de sichuan, fleur de …
Recette entendu à France Inter le dimanche matin à 11 h. “On va déguster“, excellente émission pour cuisinophiles. Ingrédients : 6 maquereaux en filet (si possible sans peau) 125 g raisins de Corinthe 125 g d’oignons ciselés 1/4 L d’huile d’olive 1/4 L jus de citron 1/2 L d’eau 4 càc de coriandre en …
Pour une entrée toute saison. Facile à faire et se garde plus d’une semaine. Ingrédients : 1 saumon entier en filet 80 g gros sel 100 g sucre/cassonade 1 orange (zeste en julienne) 1 citron (zeste en julienne) 1 citron vert (zeste en julienne) 80 g de gingembre en julienne 1 bouquet d’aneth 1 cas …
Confit au gros sel, betterave au vinaigre, crème raifort/moutarde Le poisson dos de lieu sans peau, enrober 12 min dans gros sel pour raffermir la chair rincer cuire vapeur 6 à 8 min Les légumes centrifuger 2 betteraves rouges cuire 4 betteraves rouges dans le jus, ajouter vinaigre balsamique à la fin, réduire jus et …