Verrines – Bruno Gréaud pour la thèse d’Elise
Guacamole crabe tomate 225 g de chair de tomate 15 g de concentré de tomates 40 g de gelée claire sel, poivre monder et épépiner environ 300 g de tomates fraiches pour obtenir 250 g de chair de tomates. Mixer la tomate avec le concentré et la gelée claire et couler 1/3 dans un petit …