Cuire des frites
Théoriquement on jette les frites dans un bain de 160°C pour les précuire, puis dans 180°C pour les dorer. Petite expérience avec ma “friteuse” sur gaz : Bain de 160°C descend à 111°C avec des pommes de terres crues. Pour un démarrage à 180°C l’huile descend à 125°C …. comme quoi la théorie ne correspond pas …