Poularde de Bresse façon Alain Chapel
Volaille cuit dans la crème …. Ingrédients : 1 poularde de Bresse de 1.8 kg 1 oignon 200 g champignons (morilles) 2 verres vin jaune 2 jaunes d’œuf (pour lier la sauce) Progression : Fariner et colorer les morceaux de volaille (huile arachide), jeter le gras. Suer oignon émincé, ajouter les champignons, puis la volaille …