… toute la cuisine que j'aime
Avec la recette de Christophe Adam qui se trouve sur le blog : Cuisson : Four ventilé préchauffé 210 °C, réduit à 190°C à l’enfournement pour environ 45 min (selon Christophe Le Fur). J’ai fait des essais de cuisson. Cela m’a donné un résultat assez satisfaisant. Mercotte : 180°C four statique, c’est bien aussi, surtout pour …
Je voulais toujours savoir qu’elle est la différence entre les différentes recettes de pâte à choux. J’ai donc fait un tableau excel pour voir les proportions en pourcentage. Tableau comparatif recettes pâte à choux : Nom Christophe Adam INBP Pierre Hermé Philippe Conticini Eau 80 17,06% 125 16,96% 100 16,45% 125 16,45% Lait 80 17,06% …
Cours de cuisine avec Sylvain HERVIAUX, meilleur ouvrier de France 2011. Ingrédients Farine T65 500 g Beurre 50 g Eau …