Sablé breton – Vincent Guerlais

40 g de jaunes d’oeufs

80 g de sucre

115 g de sucre (ou 95 farine et 20 cacao)

3,5 g de levure chimique

1 pincée fleur de sel

80 g de beurre pommade

Blanchir les oeufs avec le sucre. Ramollir le beurre avec la feuille, puis mettre les autres ingrédients. Cuire 12 min à 170°C.

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