Pâte sucrée – INBP

Ingrédients :

400 g beurre

1000 g farine

5 g sel

500 g sucre glace

220 g œuf entier

total 2125 g

Progression :

Couper le beurre en petit dés. Sabler à la feuille tout sauf les œufs en petite vitesse, puis ajouter les œufs, pétrir sans corser. Éventuellement fraser à la main pour avoir une pâte lisse et brillante. Au frigo.

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