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Confiserie

Guimauve

Ingrédients : 180 g d’eau 80 g de miel 500 g de sucre 28 g de gélatine en feuille 180 g de blanc d’oeuf Progression : Cuire le miel, le sucre et l’eau à 130 °C, ajouter la gélatine ramollie et verser sur les blancs semi-montées puis laisser tiédir au batteur à 45 °C. parfumer. …