Ingrédients :
100 g de saumon
15 cl de crème
1 gousse ail
1 orange
2 càs de sucre
5 cl eau
30 g de beurre mou
sel et poivre
Progression :
Couper saumon en morceau
chauffer crème avec ail, ajouter saumon et cuire 10 min
égoutter le saumon et réserver la crème au frais
zestes et jus d’un demi orange
faire un caramel et verser le jus d’orange et les zestes et arroser d’un filet d’eau
mixer le tout avec beurre pommade et la crème et réserver au frais.
