Béchamel classique
Ingrédients : 1litre de lait 70 g de beurre 70 g de farine Muscade, sel fin, poivre blanc Progression : Confectionner un roux blanc avec le beurre et la farine. Porter le lait à frémissement et le verser bouillant sur le roux froid. Mélanger rapidement pour dissoudre le roux. Porter à ébullition, laisser cuire de …