Cuire des frites

Théoriquement on jette les frites dans un bain de 160°C pour les précuire, puis dans 180°C pour les dorer.

Petite expérience avec ma “friteuse” sur gaz :

Bain de 160°C descend à 111°C avec des pommes de terres crues.

Pour un démarrage à 180°C l’huile descend à 125°C …. comme quoi la théorie ne correspond pas toujours à la réalité … elles étaient quand même croustillantes.

frites

 

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