Bar à la Guinness – Jacques Thorel

Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles portions de filet de bar sans peau

1 tomate

1 dl de bière Guinness

1 dl eau

100 g de beurre

50 g de pain d’épices

Sel et poivre

Progression :

Préchauffer le four à 250°C.

Verser l’eau et la Guinness dans une casserole, ajouter la tomate coupée en 4 et porter à ébullition. Laissez frémir 10 min à tout petit feu.

Mixer le beurre et le pain d’épices, ajouter le contenu de la casserole et mixer à nouveau, passer au chinois, assaisonner  et garder la sauce au chaud.

Saisir vivement les filets dans une poêle antiadhésive, à peine graissée, juste 30 sec par face.

Disposez les filets dans un plat et enfourner pour 8 min.

Repartir la sauce dans les assiettes et poser les filets dessus.

 

 

 

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