Béchamel classique

Ingrédients :

1litre de lait

70 g de beurre

70 g de farine

Muscade, sel fin, poivre blanc

Progression :

Confectionner un roux blanc avec le beurre et la farine. Porter le lait à frémissement et le verser bouillant sur le roux froid. Mélanger rapidement pour dissoudre le roux. Porter à ébullition, laisser cuire de 4 à 5 min, en remuant constamment. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Passer au chinois et laisser refroidir.

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