Vanillekipferl
Voici un tableau à partir de 3 recettes ; Christophe Felder et Bayerischer Rundfunk.
Cruffin
Les cruffins (croissant/muffin) sont faits à partir d’une pâte feuilletée levée à deux tours simples et cuits dans des moules à muffins. Une recette similaire se trouve à la Boulangerie pas à pas : https://www.youtube.com/watch?v=ETxECEkGWxo Pour le façonnage du noeud : https://www.youtube.com/watch?v=PruKAYNKX8g Ingrédients pour 12 pièces : 500 g farine type 45 125 g eau froide …
Lammala
Faire une génoise avec 3 gros oeufs (180g) 100g de sucre, 100 g de farine et 15 g de beurre.
Pain de mie
A la recherche d’un pain pour faire des canapés, trouvaille chez Dietmar Kappl : https://www.homebaking.at/pop-art-toast/.
Coquilles Saint Jacques -Nori – Sésame
C’est la saison des coquilles Saint Jacques.
Galette des rois
Pâte feuilletée inversée, deux tour doubles, un tour simple, épaisseur 2 mm 300 g de garniture pour un disque de 22 cm (6 personnes) Crème d’amandes de Nicolas Bernardé MOF : 150g poudre d’amandes 2 oeufs 60 g de sucre 100 g de beurre ————————————————————————– Frangipane = Crème d’amandes + crème pâtissière 80 g amandes …
Repas de truffe
Recueil d’idées Couqueline pommes de terre/truffe
Crêpes sur billig
250 g de farine T55 3 oeufs 60 g de sucre 5 g de sel 400 ml de lait … un peu de beurre fondu (facultatif) T° de cuisson : 210°C